みなさまこんにちは。
チョコレート&カフェ・木製雑貨ショップ「KNOCKING ON WOOD （ノッキングオンウッド）」です。
本日はDRYADESチョコレートの【薪のトリュフ（きな粉）】のご紹介です。
トリュフと言えば球形のチョコレートが一般的ですが、『木』をコンセプトとするDRYADESでは、森の恵みである『薪』をイメージして作られています。
薪らしくなるよう成型するには力加減がポイントで、他では見られないオリジナルなビジュアルにしようという、職人のこだわりの表われです。
表面はミルクチョコレートでコーティングし、国産のきな粉をまぶしています。
きな粉特有の和風の香りと舌触りが口の中で広がり、口どけなめらかなミルクチョコの甘さとマッチングします。
「きな粉のトリュフには、ブラックチョコレートを使用していません。苦みがあると、きな粉とミルクチョコの繊細な組み合わせの邪魔になってしまいますので」と話すシェフショコラティエ。
「苦みを除いた上品な甘さは、年配の方にも好評で。手土産としてもよく選んでいただいています。女性や子どもはもちろん、幅広い世代に召し上がっていただけるよう、愛されるよう、味のバランスを模索した甲斐がありました」
